餐厅选址的学问很大，对于一个小店的经营成功有着重要的决定性因素，很多餐厅的老板在选址这个环节总是费尽心思却还是选不到合适的地址，即使租到一个看似不错的地方，但开业后发现生意却是一般般。其实这就是不懂餐厅选址的一些“内幕”了。
一、人流量≠客流量
选址选的是客流量，却有很多人将人流量当成了客流量。客流量是指以门店地址为基准，在一定时间内经过店铺的人数。人流量是指包含那些不属于我们目标消费群的顾客。只有真正到店消费的目标客户，才算是客流。例如火车站附近的餐馆，人流很大，但能进店消费的只是很小一部分，其它大部分并不能算客流。所以选址时一定要做好客流分析。一般调研时间建议为早餐、中餐、晚餐、雨天、晴天、周五、周末及周一区分调查，还有必须清晰定位目标消费者，进行目标人群画像调研，店铺门前客流，有效客流，竞争品牌客群等数据调研。
二、不要盲目跟着大牌开店
有人说餐厅选址那么难，还要统计计算好麻烦，跟着肯德基、星巴克、麦当劳这些大牌开店准没错吧。这样很可能让你的店活不过三个月。因为那些知名品牌自带流量，品牌知名度很高，开在哪儿生意都不会太差，再就是很多大品牌开出的新店也是不赚钱的，但是他们是出于整体战略考虑，可能是抢占先机，排挤对手，也可能是区域分部需要，也可能是为未来市场布局，总之，他们资金实力雄厚，养得起不赚钱的店。
三、尽量不要选择转让店
转让的店铺坑很多，如果一定要选转让的店铺，要多留心眼
1）装让费增加的成本回收周期，要仔细测算；
2）房东是否同意转让，如果房东不同意转让就存在合同到期没法续租及房东随时收回出租权的风险；
3）债务是否交割清楚，如会员卡怎么退费、菜款、煤气、电费等都要了解清楚；
4）证照是否齐全，卫生许可证、消防、餐饮许可证，特别是环保许可证。现在开在居民区很难批得出环保证，如果原来就没有环保证，那你转让下来风险就大了。居民一投诉，油烟环保局就天天找你。油烟、排油烟的噪音都是居民投诉重点，天天投诉你就不用开店了。
▲ 确保转让的店铺有环保许可证
5）将来转让风险，你如果是在房东不知情的情况下转让下来的，将来要转让给别人谁敢接？
四、看硬件设施是否符合需要
对目标场地的各项建设指标要有详细了解，比如供给的电量是否充裕，因为通常是不够的，要额外增容、场地是否有排烟通道，很多场地是不提供的、墙体哪些能拆哪些不能动、空调下水，很多细节问题，事前不了解清楚，施工时，甚至开业时才知道，那就都晚了。这个向商场或出租方要场地图纸，而后请装修队看就可以。如果涉及到场地改造，要事先谈好，否则一旦租下来了就基本只能自己弄了，或者自己花钱，费用通常高的吓人。
五、要分清街道的阴阳面
很重要也很需要注意的一条是：每条街道都是有阴阳两面的，有时候街的左边也许比不上右边，可在这个地段是这样，在另外一个地段却不是。要看清楚，有的街很奇怪，通常街的一边很赚钱，街的另一边则亏钱无数，租金却差不多。
你说那是风水不好？问风水不如问自己，你先坐公交、坐地铁、打车、开车、步行自己试着走走，看你自己爱走哪边。
六、进深过深、没有停车位、停车不方便，不利于吸引顾客
开间进深标准铺：4M x 8~12m。4M x 20M铺进深过大，不利于销售，同时影响后续经营。人都有惰性和安全感，进深过深的店铺让人发怵，不利于吸引顾客进店。
七、不要吝惜房租
开餐饮店，什么钱都该省，就是房租不要省，不是说越贵越好，而是要找物有所值，尽可能客流量大，目标顾客多的地点，这个钱花的值！我们来算一笔账：与最好的位置相比，选择一个一般的位置，房租成本可能省下一半，但是客流量也基本会少一半，营业额也自然是减半的，但你的装修、人工、原材料、水电、办理各种证件等等其他所有费用，不会因此少一半吧？你选择了贵的旺铺，就等于变相降低了其他成本，所以说，什么钱都要省，就是选址时别吝啬！
八、尽量不要选择中间有栅栏的路两旁
这意味着，你只能吸引路一边的人流，算算看，这个数字就能打消你开店的念头吧。
九、租赁期尽可能长
开一家店从装修费到设备费用，投入非常大，如果租期太短，比如很多才和你签约1年的，根本连成本都赚不出来。不要轻信出租方说的什么租期满了可以优先续租之类的话，到时候就是不租你了，或是涨价太多，你根本没办法。所以，尽可能多签订几年，至少2年，能签3——5年最好，虽然每年会递增房租，但是只要约定上涨幅度合理，基本不会亏。
可能大家会担心，如果自己经营不善，想早点撤店，那签了太长时间约，是不是就拴住了？其实，如果你想撤了，损失的就是抵押的押金而已，其它的基本不必承担法律责任。但是租期短，人家不租给你了，那风险可就大了。
十、选择成长期的商圈
在看商圈环境的时候，选择眼下正火的商圈显然租金很高，而且不见得就有合适的空铺位，刚刚进入这个行当，经营能力不足，很可能就赔钱了。也不要选择已经火过，在走下坡路的商圈，再次重振雄风的机会较小，因为之前名气大，虽然在走下坡路，但租金依然很高，贬值却很快。最好选择正在成长，预估未来会逐步火起来，也就是有潜力的商圈，这个如果觉得估计不准，那就宁可选正火的商圈，最后的选择才是走下坡路的商圈。
很多跨界朋友感觉餐饮进入门槛很低，但一旦进入，就会深刻体会到要想生存，要想盈利，得学很多的东西，很多细节上来不得半点马虎。从开头的选址方面就有很多需要注意的地方，小编整理出10条来希望对您有所帮助！
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