淮南的历史传说，赋予了其独特的配方和深厚的文化底蕴。苏州常熟的蓬勃活力，造就了其跨越式发展和响亮的美食品牌，根植淮南牛肉汤的千年积淀，依托源远流长的制作工艺，凭借历经考验的独特口味，牛犊家在胡氏牛肉汤秘方近代传人胡耀兵先生的带领下，传承宫廷古法精华，优化改良秘方，在苏州常熟实现了快速发展开来。
鲜香的汤质，惊艳的口感，源自千百年秘传的独家手艺，汤之精髓，重在食材和熬煮，牛犊家在食材上严格把控，选用新鲜黄牛肉，牛龙骨，牛骨为汤头原料，一切准备就绪，将牛肉、牛龙骨、腿骨依次冷水下锅，加入32种草本辅料，不加味精，经过8小时精心熬制，汤头鲜香醇厚，健康养生。
秘制酱料制作看似简单，实则别有讲究，来自各地的多种原料，带着不同水土滋润的原料，在锅中相遇，在精心炒制的过程中相融相通，口味独特的酱料就这样新鲜出锅，无论蘸牛肉还是配牛肉汤都美味异常，唇齿留香，作为牛肉汤的最佳搭配。
油酥饼的出炉需要历经严格的程序，精选上等小麦粉，按照精确配比和成面，揉到表层光滑有光泽，搓条，揪剂后擀皮成10*28厘米，两端椭尖形状，加入秘制酱料均匀铺开，将面皮从另一端向一个方向卷起做成面剂。整齐摆放在操作台上，再用擀面杖擀制长方形的饼，将擀好的饼依次放在烤饼盘上撒上芝麻放入烤箱，在超过300多度的高温作用下，只需4分钟金黄的油酥饼就散发出了诱人的香味，咬一口酥香脆嫩，油而不腻，松软香甜。
响亮的品牌背后，是严苛的细节和优质的服务，为了确保口感和营养，所有牛肉汤，牛龙骨和油酥饼等皆为纯手工现熬现做，新鲜入味，滋补养生，健康美颜，老少皆宜，专业团队各司其职，无论创业、运营、研发还是培训、策划、售后都给合作伙伴最大力度的支持，为顾客提供最佳的用餐体验。
牛犊家牛肉汤即传承古老的手艺，又依现代口味加以改进创新，入口难忘，口碑相传，在民间广受欢迎，四面八方的食客循着香味慕名而来，或呼朋唤友，或家人小聚，共同品尝最接地气的美味，传承两千年，犊家好味道，牛犊家，一场必赴的美食之约！
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