提起喝汤，牛肉汤以它不腥不腻的味道而闻名，尤其是秋天和冬天早上喝一碗牛肉汤，身上微微发汗，口中留有余香，除了味道鲜美外，牛肉汤还有好多功效。
鲜美牛肉汤
1、强健筋骨，增强肌肉
牛肉汤中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，它对增长肌肉、增强力量特别有效。牛肉几乎是运动员的必备食品，尤其对于力量型运动更不可少，而牛肉汤也具备了这些优点。
2、提高免疫力
牛肉汤含有丰富的蛋白质，氨基酸。其比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，同时对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。
3、暖胃养胃
中医认为牛肉气味甘温，能补脾胃、壮腰脚,有安中益气之功。在深秋和冬天喝一碗牛肉汤，可以滋养脾胃。
4、牛肉汤富含锌、镁、铁
锌是另外一种有助于合成蛋白质、促进肌肉生长的抗氧化剂。锌与谷氨酸盐和维生素B6共同作用，能增强免疫系统。镁则支持蛋白质的合成、增强肌肉力量，更重要的是可提高胰岛素合成代谢的效率，而铁是造血必需的矿物质。
好多人牛肉汤估计都是在外面汤馆喝，那么如果自己在家熬制，该怎么做呢？
首先将新鲜牛肉切块备用，把切好的焯水后洗干净。然后把洗干净的牛肉放入炖锅里，炖锅最好选用砂锅。加入适量的水，生姜片，用燃气灶点火大火熬制。炖了2个小时的牛肉基本已经烂了，然后可放一些其他辅材，比如玉米胡萝卜等小火熬制1个小时左右即可，熬制出来的汤一般颜色发白，口味较淡，可根据自己口味加入少许盐调味。
牛肉汤味道鲜美，一般人群均可食用。尤其适宜于生长发育、术后、病后调养的人、中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。不过它还是有禁忌人群的，下面几类人群最后不要多喝。
1、肾炎患者不可多吃
牛肉属于高蛋白汤类，对肾炎患者不可多喝，以免加重肾脏负担。
2、一些皮肤病患者
中医认为牛肉为发物，所以患疮疥湿疹、痘痧、瘙痒者慎食用。
3、慢性肝炎患者
因为牛肉为高脂肪、高胆固醇食物，且难以消化，而牛肉汤把这些物质都溶解到汤里面，不利于慢性肝炎患者的病体康复，故应忌食。
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